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餐饮品牌团队建设的重要性

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一、如何进行餐饮品牌团队建设(一)、敬重不懂得敬重人,一切都无从谈起。这个敬重不是来自 “人人生而平等”,而是来自于坚信“只要是个人,就有比你自己强的地方,就有用”。这个敬重是有形的,是可以看得出来、感觉得到的,比如说:你对人的守时、守信、虚心听取意见等。最大、最可贵、最有效地的敬重是信任!这体现为对团队成员的合理授权和委任。(二)、沟通把情况了解上来,把影响施加下去。好的沟通就像一个灵敏有效的神经系统,又像是机件运行的润滑剂。沟通的手段多种多样,一般常用的有:聊天,其目的只有一个:拉近距离,融洽气氛,了解情况,施加影响。还有就是娱乐,尤其是下棋、打牌、喝酒,这三项活动最能体现人的性格,想藏都藏不住。性格无所谓优劣,最重要的是因人而异,善加利用。通过合理的组合,减少冲突,增强合力。还有就是文字记录,一定要让团队成员,尤其是关键成员养成做文字记录(正式非正式)的习惯,这对团队建设本身不是十分重要,但从企业管理和项目管理的角度来看,却是非常重要。而且,餐饮品牌团队建设的目的,也是为了最终把工作做好。

(三)、服务这是团队建设的核心内容。管理者要尽可能的把自己是头、有权发号施令的念头压下去,把监督、控制等字眼压下去。更多地想的是对这个团队的责任,目的是要把工作做好。毕竟工作最终要靠整个团队,而不是某个人来完成。要立足于服务,给团队成员创造出一个良好的工作环境。换句话说,组织者的任务是把台子搭好,让团队成员把戏唱好。不要担心会被抢了风头,一则,戏唱的再好,到上司那里汇报的还是你;二则,即便是团队成员最终超越了你,你真诚地帮过他,他自然也会帮你,何乐而不为呢?所以,不要吝啬在上司面前肯定团队成员的成绩,更不要邀功于己,诿过于人,这是非常忌讳的,要让团队成员放手工作,“错了,责任是我的,对了,功劳是你们的”这句话,不但要说,更要做。这里讲的服务,既是工作上的,也是生活上的,都很重要,都要尽可能细致、周到。服务做好了,管理基本上也就到家了。这里需要指出的是:服务不等于迁就,是有原则的,也是在自己能力范围内的。还有,在这个过程中,肯定会有不少误解、委屈,也会很“吃亏”,没办法,如果想把工作做好,这些就都得认,吃这些小“亏”占“工作做好”这个大“便宜”。(四)、协调和组织就是把合适的人放在合适的位置上。实际上,作为一种具体的技能和工作内容,这是和敬重、沟通和服务连在一起的。把前几项做好了,协调组织基本上就是个水到渠成的问题。但是需要注意两个方面问题:一是要注意实际情况,因人就势;二是要注意尽可能多地、合理地授权,管得越少越好。

(五)、激励物质奖励是必要的,但一定要慎用、少用。因为,好事往往会变成坏事,尤其对于时下的国人而言,不但起不到激励的作用,反而造成不必要的麻烦,会增加攀比、猜忌等矛盾,破坏气氛。而且,如果老是要靠物质刺激来激励的话,就说明组织、薪酬体系有问题。激励更多的应该是精神层面的,最有效的就是对人真诚的敬重和信任、对成绩及时有效的肯定。如果能够真正重视团队成员的意见并给予适当的授权,完成任务时给予及时的肯定,失败时给予真诚的帮助和鼓励,而不适批评与指责,比许诺奖励多少多少金钱产生的激励作用要来的强烈和持久的多。“士为知己者死”,虽然没必要那么夸张,但作用不可低估。毕竟每个人都希翼自己的工作获得认可,所以及时、公开的表扬就显得很重要了,因为那代表着认知、肯定和认同。(六)、导向问题前面提到的种种,都需要以一个原则为导向,那就是:产生合力,达成目标,最终目的是要把工作做好。这是基本准则,也是衡量团队建设成功与否的标准。二、团队建设的三个因素:领导、沟通、人际互动一个企业就是一支团队,在这个团队中,关键的3个因素领导、沟通、人际互动决定着团队的命运。


(一)、团队领导作为餐饮品牌团队的领头羊,要对自己的领导魅力有自信,要能让员工心甘情愿听命于你,要知道如何凝聚共识,让团队实现共同目标。任何团队的领导者,首先要认清自己的能力,然后培养自己的品德和诚信,向成员灌输求胜的意念,激励成员发挥出超越体能和职能所能承受的能力,那么他所领导的这支团队才可能有所收获。一个领导者在认清自己的优势和缺陷之时,首先需要问自己一些难以回答的问题:我的生活中有没有一个至高无上、愿意全身心投入的目标?一个让我所做的一切都有意义的目标?我的工作究竟是什么?我需要做的是什么?我对什么有所了解?我难以逃避责任的事情又是什么?要想成为高效的领导者,必须勇于承担责任。对于领导者来说,最重要的一点,就是要记住:成功是惟一结果,也是自己的领导才能所带来的最终结果。

(二)、沟通沟通工作是当今社会最频繁的事情之一,成员之间的沟通活动中所包含的因素通常也会出现在冒险活动中,比如计划、组织、为那些决定性时刻作好准备。只有在合适的时间作合适的事情,成功沟通才会实现。每一次沟通的目标应该是成员会采取什么样的行动,而不是沟通人员会采取什么举措。在与成员打交道的过程中,沟通人员要着眼于成为专业人员。一位专业的沟通人员应该十分清楚,什么是成员感兴趣的、什么是不感兴趣的、什么是可能感兴趣的、什么是绝对避免不要提及的情况。在与成员的沟通过程中,不可避免地会出现难以解决的问题,一位专业的沟通人员会主动把问题提出来,并且站在成员的角度提出最优方案。用一种朋友的心态与成员沟通,这样既赢得了成员的信任,也为自己赢得了成功。(三)、人际互动在《职场人际24戒律》一书中,雷克。布林克曼博士列出了10种最不受欢迎的行为类型。他们分别是坦克型、狙击手型、手榴弹型、万事通型、假万事通型、好好先生型、犹豫不决型、三缄其口型、否定型、抱怨型等。坦克型的人激进而冷淡会采取任何手段,毫不犹豫地消灭所有阻碍。狙击手型的人会因为某种原因把你作为怨恨的对象,专挑你的缺点。手榴弹型的人喜欢大发脾气,与现有的环境格格不入。万事通型的人滔滔不绝、口若悬河,但不愿意拿出一点点时间听别人的观点。假万事通型的人所知不多,但是他们自己却从不这么认为。好好先生型的人表达赞成时非常快,发表自己的观点时却吞吞吐吐。犹豫不决型的人,在作重要决策时,总是不断推迟决定。三缄其口型的人,绝不会告诉你想知道的任何事情,你永远都不会得到反馈。否定型的人总是很消极,把别人引入悲观和失望中去。抱怨型的人总是沉迷于自己的烦恼中,不断地抱怨。因此,无论自己作为团队中的个体还是领导者,都要看清自己是不是这样的人、自己有没有在犯这样的错误,然后努力发掘身边每个人的优点,使自己的表现更加出色,使自己的团队更有竞争力、更有凝聚力。

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