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餐厅装修设计中最容易犯的错误

编辑:广州餐饮空间设计网 来源:www.gzcysj.com 文章点击数:39

在餐厅装修设计时,相较于成本和外观的关注,其实对于功能性方面的考虑更为重要,比如说服务动线、顾客动线,后厨的布局动线,炒锅、砧板、清洗区的布局等。


过分的追求美观和造景效果,没有考虑到上菜的最佳路线,会让服务员在上菜时浪费很多时间,无形中就影响了上菜的速度,降低了客户的用户体验。


还有后厨的排气、排烟系统如果做得不好,会造成温度上升,严重的时候可能还会出现烟雾弥漫的现象。


因此,在餐厅装修设计的过程中有几种类型的误区,需要大家去避免的。


一、餐厅明档

现在很多餐厅为了让顾客可以放心,都规划出明档厨房,只是如果想要菜品都能明档展示出来,那么在装修设计的时候需要考虑到餐厅动线规划,方便客户选餐的同时,也要实用方便。

餐厅装修设计中最容易犯的错误

餐厅如果只是想依靠味道就留住顾客,那只能说是留住了客人的胃,不一定能够留住他的心,只要有其他的相同味道,而用餐体验更好的餐厅出现,就很可能会流失掉顾客。


二、前厅以及后厨的布局

在规划餐厅时,相信很多新手餐厅老板都会想要尽可能多的设座位,因为在大家的定性思维中,很多人会认为座位多点就能多点顾客,更挣钱,所以在设计餐厅时就会把餐厅的前厅设计得比较大,从而导致后厨的面积过小。然而如果厨房面积过小的话,会影响到厨师们的操作,影响出菜速度,试想一下,当店内坐满了人,但是如果出菜速度跟不上的话,会让很多顾客都得等,大家换位思考,如果是你去一家餐厅吃饭,结果等了半天也没有上菜,你会不会不耐烦?以后还会不会再来?这样的话岂不是得不偿失呢?

餐厅装修设计中最容易犯的错误

因此,大家不要只追求座位的多少,而是应该结合整体来进行设计,只有后厨出菜率高,餐厅的营业额、利润才会增加。厨房空间、动线规划合理,比多设座位更能增加餐厅运营的收入。


三、餐厅装修隐蔽工程

在餐厅装修的过程中有很多隐蔽工程,比如说防水、排烟、排水等,这些也是在做餐厅装修常入的坑。


防水是一个比较重要的问题,如果在餐厅开业之后才发现防水问题,可能就需要停业重新去做,费时费力,因此大家在保证防水质量的同时,也需要注意好细节问题。


再有就是厨房排水,建议做明渠,厨房油太多,地面也湿滑,如果没有明渠的话,会影响后厨操作。


还有就是厨房的排烟排气系统,如果系统负压不够,会导致厨房的工作环境变差。




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